Składniki (4 porcje):
- 600–700 g łopatki wieprzowej
- 2 średnie marchewki
- 1 duża cebula
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki papryki wędzonej
- ½ łyżeczki majeranku
- sól i świeżo mielony pieprz
- ok. 500 ml bulionu lub wody
- 1 łyżeczka mąki
- 800 g ziemniaków
- 1–2 łyżki masła
- sól
- odrobina mleka (jeśli robisz purée)
Sposób przygotowania:
Przygotowanie składników:
Łopatkę wieprzową pokrój w większą kostkę. Marchewki obierz i pokrój w grube pół plastry lub kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Ziemniaki obierz, opłucz i odstaw.
Obsmażanie mięsa:
W dużym garnku rozgrzej olej. Obsmaż mięso partiami, aż będzie ładnie rumiane z każdej strony. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
Baza gulaszu:
Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa zeszklij cebulę. Dodaj słodką i wędzoną paprykę, szybko wymieszaj. Dodaj koncentrat pomidorowy i połącz z cebulą.
Duszenie gulaszu:
Włóż mięso z powrotem do garnka. Zalej bulionem lub wodą, tak aby mięso było przykryte. Duś pod przykryciem około 60 minut na małym ogniu. Dodaj marchewkę, po czym duś kolejne 20–30 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem. W razie potrzeby zagęść sos mąką.
Przygotowanie purée:
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź, dodaj masło i rozgnieć na delikatne purée.
Serwowanie:
Na talerzu ułóż ziemniaczki. Obok nałóż porcję gulaszu z marchewką. Polej sosem i posyp natką pietruszki.