Składniki na 4 porcje
- 1 duży brokuł
- 2 ziemniaki
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła lub oliwy
- 700-800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 100 ml śmietanki 18% albo 30%
- sól
- pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- opcjonalnie odrobina chili
- 3-4 kromki pieczywa
- 1 łyżka oliwy
- kilka listków świeżej bazylii
- śmietanka do dekoracji
- płatki chili lub pieprz
Przygotowanie
Przygotowanie warzyw:
Brokuł podziel na różyczki. Łodygę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Ziemniaki pokrój w kostkę, cebulę posiekaj, czosnek drobno pokrój.
Podsmażenie bazy na zupę:
W garnku rozgrzej masło lub oliwę. Dodaj cebulę i smaż 2–3 minuty. Dorzuć czosnek i chwilę podsmaż.
Gotowanie zupy:
Dodaj ziemniaki i łodygę brokuła, zalej bulionem i gotuj około 10 minut. Następnie dorzuć różyczki brokuła i gotuj jeszcze 7–8 minut, tylko do miękkości, żeby zachować świeży, zielony kolor.
Blendowanie:
Dodaj śmietankę, sól, pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej. Zblenduj bardzo dokładnie na gładki, gęsty krem.
Serwowanie:
Pieczywo pokrój w kostkę, skrop oliwą i podsmaż na suchej patelni albo podpiecz w piekarniku, aż będzie złociste i chrupiące. Wlej krem do miski. Na wierzchu zrób cienki zawijas ze śmietanki, dodaj grzanki, listki bazylii i odrobinę chili lub świeżo mielonego pieprzu.