Składniki na 4 porcje:
- 4 duże pomidory malinowe
- 150 g ryżu
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki tymianku
- sól
- pieprz
- opcjonalnie: 2–3 łyżki tartego parmezanu
Przygotowanie
Przygotowanie pomidorów:
Odetnij górną część każdego pomidora, nie wyrzucaj jej, bo posłuży jako „czapeczka”. Delikatnie wydrąż środek łyżeczką. Miąższ posiekaj i odłóż.
Przygotowanie farszu:
Ryż ugotuj al dente, czyli odrobinę krócej niż zwykle. Powinien być miękki, ale nie rozgotowany. Na oliwie zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj czosnek, a po chwili posiekany miąższ pomidorów. Smaż kilka minut, aż nadmiar płynu lekko odparuje. Dodaj ryż, natkę, oregano, tymianek, sól i pieprz. Jeśli chcesz, dodaj też trochę parmezanu.
Pieczenie:
Wypełnij każdy pomidor farszem prawie po brzegi. Przykryj wcześniej odciętą górą. Ułóż pomidory w naczyniu żaroodpornym, skrop odrobiną oliwy i piecz około 30–35 minut w 190°C. Na ostatnie 5 minut możesz zdjąć „czapeczki”, żeby farsz lekko się przyrumienił.
Serwowanie:
Upieczone pomidory wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut, żeby farsz lekko się ustabilizował. Podawaj je na ciepło, posypane świeżą natką pietruszki i skropione odrobiną oliwy.