Składniki na 4 porcje
- 2 duże piersi z kurczaka
- 400 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- 200 ml śmietanki 30%
- 150 ml bulionu drobiowego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól
- świeżo mielony pieprz
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Przygotowanie mięsa:
Piersi przekrój wzdłuż na grubsze filety. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Na patelni rozgrzej olej z połową masła. Smaż kurczaka po około 4–5 minut z każdej strony, aż będzie mocno złocisty. Zdejmij z patelni i odłóż.
Przygotowanie pieczarek:
Pieczarki pokrój w grubsze plasterki. Na tej samej patelni rozpuść pozostałe masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 2–3 minuty. Dorzuć pieczarki i smaż na dość dużym ogniu, aż się zarumienią.
Przygotowanie sosu:
Dodaj do pieczarek czosnek, wlej bulion i gotuj około 2 minut. Następnie dodaj śmietankę i musztardę. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż sos zacznie lekko gęstnieć.
Duszenie:
Włóż mięso z powrotem na patelnię i duś w sosie jeszcze około 5–7 minut. Nie gotuj zbyt długo, żeby pierś pozostała soczysta.
Serwowanie:
Posyp świeżą natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem. Najlepiej pasują do tego puree ziemniaczane, ryż, makaron lub kluski.