Składniki (4 porcje):
- 600–700 g szynki dolnej zrazowej (pokrojonej na cienkie plastry)
- ok. 500 g świeżych pomidorów
- 3–4 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1–2 łyżki koncentratu pomidorowego
- ½ szklanki wody lub bulionu
- 2–3 łyżki oleju
- sól, pieprz
- szczypta cukru
- natka pietruszki
Sposób przygotowania:
Przygotowanie mięsa:
Szynkę pokrój na cienkie plastry, delikatnie oprósz solą i pieprzem. Na patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej i obsmaż mięso z obu stron, aż lekko się zarumieni. Zdejmij je na talerz. Na tej samej patelni dorzuć posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia. Następnie dodaj czosnek, pokrojony w plasterki lub przeciśnięty i smaż chwilę, uważając, żeby się nie przypalił.
Przygotowanie sosu:
Przygotowane pomidory, dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru, jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, dodaj łyżkę koncentratu. Gotuj 5–7 minut, aż pomidory puszczą sok i zaczną się rozgotowywać.
Duszenie mięsa w sosie:
Włóż plastry szynki do garnka, zanurzając je w sosie. Przykryj i duś na małym ogniu 45–60 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
Serwowanie:
Posyp natką pietruszki tuż przed podaniem, doda to świeżości i koloru. Nie pomijaj jej, przełamuje intensywność pomidorów, dodaje lekkości i sprawia, że danie od razu wygląda bardziej elegancko.