Składniki (na 2 porcje):
- 2 kotlety ze schabu wieprzowego
- 5–6 ziemniaków średniej wielkości
- 2 ząbki czosnku świeżego
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól, pieprz
- olej lub smalec do smażenia
- odrobina masła
- natka pietruszki do podania
Sposób przygotowania:
Przygotowanie mięsa:
Schab rozbij delikatnie tłuczkiem, posól i popieprz z obu stron. Odstaw na kilka minut.
Przygotowanie warzyw:
W międzyczasie ziemniaki obierz i pokrój w większe kawałki. Wymieszaj je w misce z odrobiną oliwy, przeciśniętym czosnkiem, solą, pieprzem i szczyptą ziół prowansalskich. Ułóż na blasze i piecz 35–40 minut w 200°C, aż będą złociste i chrupiące.
Smażenie kotletów:
Kotlety panieruj kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu (najlepiej na smalcu lub oleju z dodatkiem masła), aż będą rumiane i chrupiące z obu stron.
Serwowanie:
Podawaj schabowe z pieczonymi ziemniakami, odrobiną natki pietruszki lub plasterkiem cytryny.