Składniki (na 3-4 porcje):
Kurczak:
- 500 g filetu z kurczaka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 jajko
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sos pomarańczowy:
- 200 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego lub jabłkowego
- 2 łyżki cukru trzcinowego lub miodu
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (rozrobiona w 2 łyżkach zimnej wody)
Do podania:
- ugotowany ryż jaśminowy lub basmati
- posiekany szczypiorek
Sposób przygotowania:
Przygotowanie kurczaka:
Filet umyj, osusz i pokrój na niewielkie kawałki (ok. 2–3 cm). Oprósz solą i pieprzem. W osobnej misce wymieszaj jajko z mąką pszenną i ziemniaczaną, aż powstanie gęste ciasto (coś w rodzaju lekkiego ciasta naleśnikowego). Wrzuć do niego kurczaka i dokładnie obtocz każdy kawałek.
Smażenie:
Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzej olej (na ok. 1 cm wysokości). Kawałki kurczaka smaż partiami na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące z każdej strony (ok. 5–7 minut). Odsącz je na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Przygotowanie sosu:
W rondelku połącz sok z pomarańczy, skórkę, sos sojowy, ocet, cukier (lub miód), czosnek i imbir. Postaw na średnim ogniu i mieszaj, aż składniki się połączą, a zapach stanie się intensywny i cytrusowy. Gdy sos zacznie delikatnie bulgotać, dodaj mąkę ziemniaczaną rozrobioną w wodzie i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż zgęstnieje i stanie się szklisty.
Gotowanie:
Przełóż usmażone kawałki kurczaka do rondla z sosem lub woka. Delikatnie wymieszaj, by każdy kawałek pokrył się błyszczącą glazurą. Gotuj jeszcze 1–2 minuty na małym ogniu, by smaki się połączyły.
Serwowanie:
Podawaj na ciepło z białym ryżem, posypane świeżym szczypiorkiem lub dymką. Możesz też udekorować kawałkami pomarańczy lub sezamem.