Składniki (4 porcje)
- 600 g łopatki wieprzowej
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka oleju
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki imbiru
- pieprz
Warzywa:
- 2 marchewki
- około ¼ główki młodej kapusty
- 1 mała cebula
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka miodu
- 1–2 łyżeczki soku z limonki lub cytryny
Dodatkowo:
- 4 podłużne bułki lub małe bagietki
- majonez
- świeża kolendra albo natka pietruszki
- opcjonalnie: plasterki chili lub jalapeño
Przygotowanie:
Marynowanie łopatki:
Sos sojowy wymieszaj z miodem, olejem, przeciśniętym czosnkiem, papryką, imbirem i pieprzem. Natrzyj mięso marynatą i odstaw przynajmniej na godzinę, a najlepiej na całą noc.
Pieczenie mięsa:
Łopatkę przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj i piecz około 1,5 godziny w temperaturze 170°C. Następnie odkryj i piecz jeszcze 15–20 minut, aby mięso się przyrumieniło. Po lekkim przestudzeniu pokrój je w cienkie paski lub mniejsze kawałki.
Przygotowanie warzyw:
Marchew pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj na grube paski. Młodą kapustę drobno poszatkuj, a cebulę pokrój w cienkie piórka. Na patelni lub w woku mocno rozgrzej olej. Najpierw wrzuć marchew i cebulę, smaż około 2 minut. Dodaj młodą kapustę i smaż jeszcze 2–3 minuty. Warzywa powinny zmięknąć, ale pozostać lekko chrupiące. Dodaj sos sojowy, miód oraz sok z limonki i całość wymieszaj.
Przygotowanie kanapki:
Bułki przekrój i lekko podpiecz. Posmaruj majonezem, dodaj porcję pieczonej łopatki, podsmażone warzywa, kolendrę lub natkę, dołóż chili albo jalapeño.