Składniki na 4 porcje
Na kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- 70 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1–2 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
Na nadzienie:
- ok. 700–800 g śliwek
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka soku z cytryny
- opcjonalnie cukier puder do podania
Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta:
Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i szybko rozetrzyj palcami. Dodaj żółtko i wodę, zagnieć tylko do połączenia składników. Uformuj kulę, zawiń i włóż do lodówki na około 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty o średnicy około 24–26 cm. Dociśnij brzegi i nakłuj spód widelcem. Wstaw jeszcze na 10–15 minut do lodówki.
Pieczenie spodu:
Piecz około 15 minut w 190°C, najlepiej z obciążeniem z papieru i fasoli lub ryżu. Zdejmij obciążenie i piecz jeszcze około 5 minut.
Przygotowanie śliwek:
Śliwki przekrój na pół, usuń pestki i pokrój na grubsze ćwiartki lub półksiężyce. Wymieszaj z cukrem, cynamonem, mąką ziemniaczaną i sokiem z cytryny.Układaj bardzo ciasno na podpieczonym spodzie, najlepiej okręgami od zewnętrznej strony do środka, tak żeby lekko na siebie nachodziły. Dzięki temu tarta będzie wyglądała estetycznie.
Pieczenie tarty:
Piecz około 35–40 minut w 180°C, aż śliwki zmiękną, puszczą sok, a brzegi ciasta będą złociste.
Serwowanie:
Najlepiej smakuje po lekkim przestudzeniu, solo albo z gałką ulubionych lodów.