Składniki na 4 porcje
Mięso:
- 700–800 g łopatki wieprzowej
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- ½ łyżeczki pieprzu
- sól
- 150 ml wody lub bulionu
- 3–4 łyżki sosu BBQ
Dodatki:
- 2 duże cebule cukrowe
- 1 łyżka masła lub oleju
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka octu balsamicznego lub jabłkowego
- szczypta soli
- 4 bułki do burgerów
- dodatkowy sos np. BBQ do podania
Przygotowanie:
Przygotowanie łopatki:
Mięso natrzyj papryką słodką i wędzoną, czosnkiem, solą oraz pieprzem. Na patelni mocno je obsmaż z każdej strony, żeby złapało kolor. Przełóż łopatkę do naczynia żaroodpornego, wlej wodę lub bulion, przykryj i piecz około 3 godzin w 160°C. Mięso powinno być na tyle miękkie, żeby bez problemu rozpadało się pod widelcem.
Szarpanie mięsa:
Gotową łopatkę rozdziel dwoma widelcami na włókna. Wymieszaj z kilkoma łyżkami sosu BBQ i niewielką ilością sosu powstałego podczas pieczenia. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste.
Przygotowanie cebuli:
Cebulę cukrową pokrój w cienkie piórka. Smaż na maśle lub oleju na niedużym ogniu około 10–15 minut. Dodaj cukier, sól i ocet, a następnie smaż jeszcze kilka minut, aż cebula zrobi się miękka, złocista i lekko słodka.
Składanie kanapki:
Bułki przekrój i lekko podpiecz na suchej patelni. Na dolną część nałóż sporą porcję szarpanej łopatki, polej odrobiną sosu BBQ, dodaj karmelizowaną cebulkę i przykryj drugą częścią bułki.