Składniki (na 4 porcje):
- 1 kg dyni duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy lub masła
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- ½ łyżeczki kurkumy
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki śmietanki 18%
- pestki dyni do podania
Sposób przygotowania:
Przygotowanie warzyw:
Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj w piórka, czosnek drobno posiekaj.
Podsmaż cebulę i czosnek.
Podsmażenie składników:
W dużym garnku rozgrzej oliwę lub masło, wrzuć cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj dynię i przyprawy. Dorzuć kawałki dyni, dopraw kurkumą, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Wymieszaj, smaż ok. 5 minut, by dynia nabrała aromatu.
Gotowanie:
Wlej gorący bulion, przykryj i gotuj na średnim ogniu ok. 20 minut, aż dynia będzie miękka.
Blendowanie:
Zblenduj na gładki krem. Zupę zmiksuj blenderem do uzyskania aksamitnej konsystencji, dodaj śmietankę.
Serwowanie:
Podawaj gorącą, posypaną uprażonymi pestkami dyni i odrobiną świeżo mielonego pieprzu.