Składniki (4 porcje):
- 500 g filetu z kurczaka
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru
- 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 200 ml mleczka kokosowego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- sól, pieprz do smaku
- świeża kolendra
- 200 g ryżu
Sposób przygotowania:
Przygotowanie ryżu:
Ryż przepłucz pod bieżącą wodą, aż woda stanie się przezroczysta, dzięki temu będzie bardziej sypki. Wsyp ryż do garnka, zalej wodą (ok. 2 cm powyżej powierzchni ryżu), lekko posól i gotuj pod przykryciem ok. 12 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu odstaw na kilka minut, żeby „doszedł”.
Przygotowanie aromatycznej bazy:
Cebulę pokrój w drobną kostkę lub piórka. Czosnek przeciśnij przez praskę, imbir zetrzyj na tarce. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista. Dodaj czosnek, imbir, curry, kurkumę i kmin. Podsmaż przez ok. 30–40 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat i nabrały głębi smaku.
Przygotowanie mięsa:
Filet z kurczaka pokrój w średniej wielkości kostkę. Wrzuć mięso na patelnię z przyprawami i cebulą,i obsmażaj 5–6 minut, aż kawałki lekko się zrumienią.
Przygotowanie sosu:
Do mięsa i przypraw wlej mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Zmniejsz ogień i duś całość pod przykryciem ok. 10–12 minut, aż sos zgęstnieje, a kurczak będzie miękki i soczysty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Serwowanie:
Na talerz wyłóż porcję ryżu, obok dodaj curry. Posyp świeżą kolendrą dla aromatu i koloru.