Składniki (2 porcje):
- 2 piersi z kurczaka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz
- szczypta suszonego tymianku lub oregano
- 150 g kaszy gryczanej
- 2 średnie buraki
- 1 cebula
- 1 łyżka masła lub oliwy
- sól, pieprz do smaku
- kawałek parmezanu (do starcia na wierzch)
- świeże listki melisy lub mięty do dekoracji
Sposób przygotowania:
Przygotowanie kaszy:
Kaszę ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 15 minut). Odcedź i odstaw.
Przygotowanie warzyw:
Ugotowane lub upieczone buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach (lub pokrój w drobną kostkę). Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na łyżce masła/oliwy, aż się zeszkli. Dodaj buraki, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i połącz z kaszą.
Przygotowanie mięsa:
Piersi z kurczaka posmaruj oliwą, oprósz solą, pieprzem i ziołami.
Smaż na patelni grillowej lub zwykłej po 4–5 minut z każdej strony (aż będą złote i soczyste). Niech mięso odpocznie po smażeniu, a następnie pokrój je w plastry.
Serwowanie:
Na talerzu ułóż porcję kaszy z burakami. Na wierzchu połóż plastry kurczaka. Posyp startym parmezanem. Udekoruj świeżymi listkami melisy lub mięty.