Składniki (dla 4 osób)
- 1 mały, dojrzały arbuz
- 2–3 dojrzałe nektarynki
- 1 świeży ogórek gruntowy
- 100 g sera feta
- kilka listków świeżej mięty
- 1 mała czerwona cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- sok z połowy cytryny lub limonki
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Przygotowanie owoców:
Arbuza pokrój na bardzo cienkie plastry, najlepiej używając mandoliny. Ułóż je równomiernie na dużym talerzu, tworząc bazę carpaccio. Umyj nektarynki, przekrój na pół i usuń pestki. Następnie pokrój owoce na cienkie plasterki lub niewielkie kawałki, by można je było swobodnie rozłożyć na arbuzie.
Przygotowanie warzyw:
Umyj ogórka gruntowego, a następnie pokrój go w cienkie półplasterki lub plasterki. Możesz go lekko posolić i odcisnąć, jeśli chcesz uniknąć nadmiaru wody. Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją na bardzo cienkie półplasterki.
Łączenie składników:
Na plastry arbuza delikatnie rozłóż kawałki nektarynek, plasterki ogórka i cebuli. Staraj się równomiernie rozłożyć wszystkie składniki. Pokrusz ser feta na mniejsze kawałki i posyp nim warzywa i owoce. Dodaj również świeże listki mięty.
Przygotowanie dressingu:
W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem z cytryny lub limonki, dodaj szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu. Polej dressingiem przygotowaną sałatkę tuż przed podaniem.
Serwowanie:
Polej dressingiem przygotowaną sałatkę tuż przed podaniem. Carpaccio z arbuza najlepiej smakuje lekko schłodzone.