Składniki (dla 4 osób)
- 700 g łopatki wieprzowej
- 1 średnia główka młodej kapusty
- 3 średnie marchewki młode
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju roślinnego lub masła klarowanego
- 200 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie
Przygotowanie mięsa:
Łopatkę wieprzową umyj, osusz i pokrój na średniej wielkości kawałki. Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej olej. Podsmaż mięso na złoty kolor ze wszystkich stron, by zamknąć soki w środku.
Przygotowanie warzyw:
Marchewkę obierz i pokrój w plasterki lub półplasterki. Kapustę poszatkuj na cienkie paski. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
Duszenie:
Do podsmażonego mięsa dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się szklista. Posyp mięso papryką, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj. Dodaj marchewkę i bulion, przykryj i duś na małym ogniu przez około 45 minut, aż mięso stanie się miękkie. Na 15 minut przed końcem duszenia dodaj poszatkowaną młodą kapustę, wymieszaj i kontynuuj duszenie pod przykryciem.
Serwowanie:
Dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj gorące, posypane świeżą natką pietruszki. lub ulubionym dressingiem, np. jogurtowym lub cytrynowym.