Składniki (dla 2 osób)
- 4 średnie ziemniaki
- 1 mała sałata lodowa
- 1 ogórek gruntowy
- 6-8 pomidorów malinowych
- 1/2 szklanki kukurydzy konserwowej lub gotowanej
- kilka listków rukoli lub natki pietruszki do dekoracji
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżeczka suszonych ziół (np. tymianek, rozmaryn)
- plasterki cytryny do podania
Przygotowanie
Przygotowanie ziemniaków:
Umyj ziemniaki i osusz. Pokrój cienkie plasterki, ale nie do końca, zostaw dolną część, aby ziemniak trzymał kształt. Ułóż ziemniaki na blasze do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i ziołami. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 40-50 minut, aż ziemniaki będą miękkie i lekko zarumienione.
Przygotowanie warzyw:
Sałatę lodową porwij na mniejsze kawałki, ogórka pokrój w plasterki, pomidory malinowe na połówki lub ćwiartki. Kukurydzę odcedź, jeśli jest z puszki. Na dno miski lub głębokiego talerza wyłóż sałatę lodową. Dodaj plasterki ogórka, pomidory malinowe i kukurydzę.
Serwowanie:
Obok warzyw ułóż pieczone ziemniaki hasselback. Całość udekoruj listkami rukoli lub natki pietruszki oraz plasterkami cytryny. Możesz polać wszystko odrobiną oliwy z oliwek lub ulubionym dressingiem, np. jogurtowym lub cytrynowym.