Składniki (4 porcje):
- 8–10 średnich ziemniaków
- 500 g schabu bez kości
- 300 g pieczarek
- 1 duża czerwona papryka
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 ml śmietany kremówki 30%
- 250 g żółtego sera
- 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub ziół prowansalskich)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
- Szczypta ostrej papryki chili
- Sól i świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka masła
Przygotowanie
Przygotowanie ziemniaków:
Obierz ziemniaki i pokrój je w plastry o grubości ok. 1 cm. Włóż plastry do garnka z osoloną wodą i gotuj przez około 8–10 minut. Odcedź je i odstaw na chwilę, aby odparowały. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj naczynie żaroodporne, wysmaruj je wewnątrz masłem.
Obsmażanie mięsa:
Schab pokrój w średniej wielkości kawałki. Oprósz mięso solą, pieprzem oraz mieloną słodką papryką. Rozgrzej olej na dużej patelni. Włóż kawałki schabu i podsmażaj przez około 4–5 minut. Nie musisz go w środku całkowicie dopiec, dojdzie podczas pieczenia w zapiekance.
Dodawanie pieczarek:
Do podsmażonego mięsa dodaj pieczarki pokrojone w ćwiartki lub grube plasterki. Smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut. Gdy pieczarki zmiękną i lekko się przyrumienią, a nadmiar wody odparuje, przejdź do kolejnego kroku.
Dodawanie papryki i cebuli:
Do mięsa z pieczarkami dodaj pokrojoną w paski paprykę oraz posiekaną cebulę. Wrzuć również drobno posiekany czosnek. Smaż całość razem przez około 3–4 minuty.
Przygotowanie sosu śmietanowo-serowego:
Wlej na patelnię śmietanę kremówkę i dodaj suszony tymianek. Dopraw sos solą, świeżo mielonym pieprzem oraz odrobiną ostrej papryki chili. Wymieszaj i doprowadź sos do lekkiego zagotowania. Dodaj garść startego żółtego sera do sosu i mieszaj, aż się rozpuści. Gotuj całość na małym ogniu 1–2 minuty.
Układanie zapiekanki:
Przygotowane plastry ziemniaków osusz papierowym ręcznikiem. Ułóż połowę ziemniaków na dnie wysmarowanego naczynia żaroodpornego, tak aby pokryły całe dno. Lekko oprósz solą i pieprzem. Następnie wyłóż całą zawartość patelni (podsmażony schab z pieczarkami i papryką) równomiernie na warstwie ziemniaków. Przykryj farsz pozostałymi plasterkami ziemniaków, układając je równo na wierzchu. Następnie posyp wierzch startym żółtym serem.
Pieczenie:
Piecz przez około 30–35 minut pod przykryciem. Następnie podkręć temperaturę do 200°C i zapiekaj danie jeszcze około 10–15 minut.
Serwowanie:
Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 5–10 minut, aby nieco przestygła i stężała. Dzięki temu będzie się lepiej kroić i utrzyma formę przy nakładaniu.