Składniki (na 4 porcje)
- 1 perliczka w całości
- 2 pomarańcze
- 4–5 ząbków czosnku
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka tymianek
- 1 łyżeczka rozmarynu
- sól, pieprz do smaku
- 100 ml bulionu drobiowego lub białego wina
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie
Przygotowanie mięsa:
Umyj perliczkę, osusz papierowym ręcznikiem i oczyść wnętrze. Natrzyj dokładnie solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem, zarówno na zewnątrz, jak i w środku. Do środka włóż pokrojoną w ćwiartki pomarańczę i ząbki czosnku.
Przygotowanie glazury:
W rondelku podgrzej miód, sok z pomarańczy, masło i odrobinę oliwy. Gotuj kilka minut, aż powstanie aromatyczna glazura.
Pieczenie:
Perliczkę przełóż do naczynia żaroodpornego lub brytfanny, podlej bulionem lub winem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez ok. 1,5 godziny, regularnie polewając sosem z dna i smarując glazurą. W połowie pieczenia przykryj ją luźno folią aluminiową, aby nie spiekła się zbyt szybko. Na ostatnie 15 minut zdejmij folię i zwiększ temperaturę do 200°C, aby skórka się zarumieni.