Składniki (4 porcje)
- 500 g szynki wieprzowej bez kości (zmielonej)
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka musztardy
- Sól i pieprz do smaku
- Szczypta słodkiej papryki
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
- 2 jabłka
- 1 marchewka
- 2 cebule (pokrojona w piórka)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 100 ml śmietanki 18%
- 1 łyżka miodu
- Sól i pieprz do smaku
- Szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie
Przygotowanie pulpetów:
W dużej misce połącz zmieloną szynkę wieprzową, posiekaną cebulę, jajko, bułkę tartą, musztardę, czosnek oraz przyprawy. Dobrze wyrób masę, aby wszystkie składniki się połączyły. Z masy formuj kulki.
Smażenie pulpetów:
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pulpety na złoty kolor z każdej strony (około 5 minut). Wyjmij pulpety i odłóż na talerz.
Przygotowanie sosu:
Na tej samej patelni podsmaż piórka cebuli na złoty kolor. Dodaj starte jabłka i marchewkę. Smaż przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną. Wlej bulion, dodaj miód i dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Duś na małym ogniu przez około 5 minut.
Duszenie pulpetów w sosie:
Do gotującego się sosu dodaj śmietankę, wymieszaj i włóż usmażone pulpety. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż pulpety będą miękkie i sos się zredukuje.
Serwowanie:
Pulpety najlepiej smakują podane na ciepło, w towarzystwie delikatnego puree ziemniaczanego lub puszystych klusek śląskich, które doskonale wchłaniają aromatyczny sos