Składniki
- 500 g schabu wieprzowego (pokrojonego w plastry)
- 2 cebule cukrowe (pokrojone w piórka)
- 250 g pieczarek (pokrojonych w plastry)
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka musztardy dijon (opcjonalnie, dla głębi smaku)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży tymianek lub natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
Przygotowanie schabu:
Plastry schabu lekko rozbij tłuczkiem, oprósz solą, pieprzem i papryką słodką
Smażenie mięsa:
Na patelni rozgrzej olej i 1 łyżkę masła, obsmaż plastry schabu z obu stron na złoty kolor (ok. 2 minuty na stronę). Następnie zdejmij mięso z patelni i odstaw.
Duszenie cebuli i pieczarek:
Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę masła, wrzuć cebulę cukrową i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki i smaż kolejne 5 minut, aż odparują nadmiar wody.
Dodanie bulionu i śmietanki:
Wlej bulion i musztardę, wymieszaj, a następnie dodaj śmietankę. Włóż z powrotem obsmażony schab i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie i nasiąknie sosem.
Serwowanie:
Posyp świeżym tymiankiem lub natką pietruszki dla aromatu.