Składniki (4 porcje):
- 4 plastry schabu wieprzowego (około 150 g każdy)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 łyżeczka imbiru (świeżo startego)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego lub rzepakowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki panko (lub zwykłej bułki tartej)
- Olej do smażenia
- 1/2 główki kapusty pekińskiej (cienko poszatkowanej)
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżka soku z limonki
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- Opcjonalnie: kiełki do dekoracji
- Gotowy sos słodko-kwaśny (około 200 ml)
Przygotowanie
Marynowanie schabu:
Plastry schabu rozbij tłuczkiem na grubość ok. 5 mm. W misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, czosnek, imbir, sól i pieprz. Zanurz plastry schabu w marynacie, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 30 minut (najlepiej na 2 godziny).
Panierowanie i smażenie schabu:
Przygotuj trzy miseczki: jedną z mąką, drugą z roztrzepanymi jajkami, trzecią z panko (lub bułką tartą). Każdy plaster schabu obtocz kolejno w mące, jajku, a następnie w panko. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż schab z obu stron, aż będzie złocisty i chrupiący (ok. 3–4 minuty z każdej strony). Odsącz na papierowym ręczniku.
Surówka z kapusty pekińskiej:
W osobnej miseczce połącz olej sezamowy, sok z limonki, cukier i sól. Polej poszatkowaną kapustę i dokładnie wymieszaj.
Serwowanie:
Na talerzu ułóż pokrojone w paski kawałki schabu, obok porcję surówki z kapusty pekińskiej. Podawaj z sosem słodko-kwaśnym w osobnej miseczce.