Składniki:
- 500 g łopatki wieprzowej lub 500 g skrzydełek z kurczaka
- 1/2 główki czerwonej kapusty, drobno poszatkowanej
- 1 awokado, pokrojone w plasterki
- 2 pomidory czerwone
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 100 g kukurydzy
- 4 tortille pszenne
- 50 g sera feta
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu
- Sok z 1 limonki
- Świeża kolendra do dekoracji
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie mięsa:
Jeśli wybierasz skrzydełka z kurczaka: Natrzyj je oliwą, wędzoną papryką, kminem, czosnkiem, solą i pieprzem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 25–30 minut, aż skórka będzie chrupiąca.
Jeśli używasz łopatki wieprzowej: Pokrój ją w małe kawałki i zamarynuj w oliwie, wędzonej papryce, kminie, czosnku, soli i pieprzu. Smaż na patelni na średnim ogniu przez około 20–25 minut, aż mięso będzie miękkie i rumiane.Przygotowanie czerwonej kapusty:
W misce wymieszaj poszatkowaną czerwoną kapustę z sokiem z limonki, odrobiną oliwy, solą i pieprzem. Odstaw na 10 minut, aby kapusta zmiękła i nabrała smaku.
Przygotowanie dodatków:
W misce wymieszaj poszatkowaną czerwoną kapustę z sokiem z limonki, odrobiną oliwy, solą i pieprzem. Odstaw na 10 minut, aby kapusta zmiękła i nabrała smaku. Pokrój awokado w plasterki i pomidory w kostkę. Podgrzej tortille na suchej patelni lub w piekarniku, aby były ciepłe i elastyczne.
Składanie tacos:
Na każdą tortillę nałóż warstwę mięsa (łopatka lub kurczak), porcję kapusty, kilka plasterków awokado, kukurydzę i pomidory., dodaj pokruszony ser na wierzch. Posyp świeżą kolendrą i skrop sokiem z limonki.
Serwowanie:
Podawaj od razu z dodatkiem ulubionego sosu.