Składniki:
- 6 dużych tortilli
- 1 puszka czarnej fasoli (około 400 g), opłukanej i osuszonej
- 1 puszka kukurydzy (około 400 g), osączonej
- 1 czerwona papryka
- 1 awokado
- 1 szklanka ugotowanego ryżu
- Świeża kolendra (opcjonalnie), posiekana
- Sos serowy lub śmietanowy do dekoracji (możesz użyć gotowego lub przygotować własny)
- Limonka (opcjonalnie)
Przygotowanie miseczek z tortilli:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortille umieść w foremce do muffinek, tak aby tworzyły kształt miseczek (możesz je lekko zgnieść, by uzyskać falowane krawędzie). Wstaw do piekarnika i piecz przez 8-10 minut, aż staną się chrupiące i złociste. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie nadzienia:
W dużej misce wymieszaj czarną fasolę, kukurydzę, pokrojoną paprykę i ugotowany ryż. Dopraw do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie sokiem z limonki.
Składanie miseczek:
Do każdej upieczonej miseczki z tortilli nałóż porcję przygotowanego nadzienia. Dodaj kilka kawałków awokado na wierzch. Udekoruj posiekaną kolendrą i polej sosem serowym lub śmietanowym.
Podanie:
Ułóż miseczki na desce lub talerzu. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.