- 500 g łopatki wieprzowej
- 1 mała dynia (ok. 300 g), obrana i pokrojona w kostkę
- 2 jabłka, pokrojone w ósemki (najlepiej słodko-kwaśne)
- 1 marchew, pokrojona w plasterki
- 1/2 selera (korzeń), pokrojony w kostkę
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki oleju roślinnego lub masła klarowanego
- 1 łyżeczka mielonej papryki (słodkiej lub wędzonej)
- 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie dla aromatu jabłek i dyni)
- 2 liście laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 250 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie mięsa:
Pokrój łopatkę wieprzową w większą kostkę. Dopraw solą, pieprzem i papryką.
Podsmażanie:
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej/masło. Podsmaż mięso na złoty kolor z każdej strony, a następnie zdejmij z patelni.
Warzywa i jabłka:
Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek, marchew i seler przez kilka minut. Dodaj dynię i jabłka, mieszając, aby się delikatnie zarumieniły.
Duszenie:
Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i opcjonalnie cynamon. Zalej bulionem, tak aby składniki były częściowo zanurzone. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie, a smaki dobrze się połączą.
Finalne doprawienie:
Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić łyżeczką mąki wymieszaną w małej ilości wody.
Podanie:
Danie świetnie smakuje z kaszą jaglaną, ryżem, puree ziemniaczanym lub chrupiącą bagietką. Smacznego! 