Składniki:
- 500 g mąki typu „00”
- 300 ml wody
- 10 g soli
- 3 g świeżych drożdży (lub 1 g suchych drożdży)
- 10 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cukru
- 2 gruszki
- 150 g sera pleśniowego typu Gorgonzola
- 100 g sera mozzarella (startego lub w małych kulkach)
- 1 łyżka orzechów włoskich (posiekanych)
- Świeża bazylia
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Szczypta soli i pieprzu
Przygotowanie
Ciasto na pinsę:
W misce wymieszaj drożdże z cukrem i około 100 ml ciepłej wody. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól i wymieszaj. Następnie wlej rozczyn drożdżowy, resztę wody i oliwę z oliwek. Wyrabiaj ciasto ręcznie przez około 10 minut (lub w robocie kuchennym przez 5-6 minut) do uzyskania gładkiej, elastycznej konsystencji. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5-2 godziny. Po wyrośnięciu ciasta podziel je na porcje, rozciągnij na kształt owalny lub prostokątny.
Przygotowanie dodatków:
Pokrój gruszki w cienkie plastry. Nie musisz ich obierać, jeśli skórka jest cienka. Pokrusz ser pleśniowy na mniejsze kawałki. Mozzarelle pokrój na cienkie plasterki lub zetrzyj.Pieczenie:Ciasto przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrop ciasto oliwą z oliwek. Na ciasto najpierw rozłóż plastry gruszki, a następnie dodaj ser pleśniowy i mozzarellę. Rozgrzej piekarnik do 220°C (najlepiej z funkcją termoobiegu). Piecz pinse przez około 12-15 minut, aż ser się roztopi, a ciasto będzie chrupiące i złociste.
Serwowanie:
Po upieczeniu posyp orzechami włoskimi oraz świeżymi liśćmi bazylii. Możesz dodać odrobinę soli i pieprzu do smaku.