Składniki (4-6 porcji):
- 2 ćwiartki z kurczaka
- 1 pęczek włoszczyzny
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2–3 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- 8–10 ziaren pieprzu
- sól do smaku
- natka pietruszki do podania
Sposób przygotowania:
Przygotowanie mięsa:
Ćwiartki z kurczaka dokładnie opłucz, włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą (ok. 2,5–3 l). Postaw na małym ogniu i powoli doprowadź do wrzenia. Gdy na powierzchni pojawi się piana, zbierz ją łyżką. To kluczowe dla klarownego rosołu.
Przygotowanie warzyw:
Włoszczyznę obierz i pokrój na większe kawałki. Cebulę przekrój na pół i opal nad palnikiem lub na suchej patelni (nada kolor). Dodaj warzywa, czosnek i przyprawy.
Gotowanie:
Gotuj rosół na bardzo małym ogniu, bez przykrycia, przez 2–2,5 godziny. Pod koniec dopraw solą do smaku. Wyjmij mięso i warzywa.
Serwowanie:
Podawaj gorący, z makaronem, posypany świeżą natką pietruszki. Mięso z kurczaka możesz wykorzystać do drugiego dania lub np. farszu na pierogi.