Składniki (ok. 12-14 pasztecików):
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 ml oleju
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cukru
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 jajko do posmarowania
- sezam do posypania
Farsz:
- 500 g karkówki wieprzowej
- 2–3 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów lub 300 ml passaty
- 1 mała cebula
- 1 łyżka oleju
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- szczypta papryki wędzonej
- opcjonalnie: majeranek lub oregano
Sposób przygotowania:
Przygotowanie ciasta:
Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z cukrem, odstaw na 10 minut. Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, jajko, olej i zaczyn drożdżowy. Wyrób gładkie, miękkie ciasto. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1–1,5 godziny (ma podwoić objętość).
Przygotowanie farszu:
Karkówkę pokrój w drobną kostkę lub zmiel. Na patelni zeszklij cebulę, dodaj czosnek. Dodaj mięso, obsmaż do lekkiego zrumienienia. Dodaj pomidory, przyprawy i duś 30–40 minut, aż farsz będzie gęsty i aromatyczny. Pozostaw do ostudzenia.
Formowanie pasztecików:
Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części. Każdą rozwałkuj na prostokąt. Na środku ułóż pas farszu. Zawiń w rulon, dokładnie sklej. Pokrój na niewielkie, podłużne paszteciki – jak na zdjęciu.
Pieczenie:
Paszteciki ułóż na blasze wyłożonej papierem. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp sezamem. Odstaw na 15 minut do napuszenia. Piecz w 180°C (góra–dół) przez 20–25 minut, aż będą złociste i błyszczące
Serwowanie:
Nadają się do jedzenia zarówno na ciepło jak i na zimno. Możesz je moczyć w swoim ulubionym sosie.