Składniki (na ok. 12–14 sztuk):
- 1 kg ziemniaków
- 250 g mąki pszennej
- 1 jajko
- szczypta soli
- 12–14 dojrzałych śliwek węgierek
- 2–3 łyżki cukru
- 100 g masła
- 4–5 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki cukru (biały lub brązowy)
- świeża mięta do dekoracji
Sposób przygotowania:
Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, rozcieraj palcami, aż powstaną okruszki. Dodaj żółtko i wodę szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty (ok. 28 cm średnicy). Piecz w 190°C przez ok. 15 -20 minut.
Nadzienie:
Śliwki umyj i osusz. Usuń pestki, zostawiając owoce w całości (nacięte tylko z jednej strony). Jeśli lubisz słodsze knedle, do środka każdej śliwki wsyp odrobinę cukru.
Formowanie knedli:
Z ciasta odrywaj porcje wielkości mandarynki, rozpłaszcz w dłoni, połóż śliwkę i dokładnie zlep, formując kulkę.
Gotowanie:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj knedle partiami na wrzątek. Gotuj ok. 5–6 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Serwowanie:
Na patelni rozpuść masło, dodaj bułkę tartą i cukier. Podsmaż na złoty kolor, aż powstanie pachnąca posypka. Wyłóż gorące knedle na talerze, polej masłem z bułką tartą i udekoruj listkami świeżej mięty.