Składniki
- 2 filety z kaczki
- 100 g boczku surowego
- około 250 g pomidorków koktajlowych
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy lub oleju
- sól, pieprz, suszone zioła (np. oregano, bazylia)
- świeża pietruszka
- 4-5 ziemniaków wczesnych
- 2 łyżki oleju
Przygotowanie
Przygotowanie mięsa:
Oczyść, i osusz filet z kaczki, ponacinaj skórę w kratkę. Dopraw solą i pieprzem. Smaż na średnim ogniu około 6-8 minut. Odwróć i smaż jeszcze 4-5 minut. Odstaw, aby mięso odpoczęło. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na suchej patelni do wytopienia tłuszczu i zarumienienia. Odłóż skwarki, tłuszcz pozostaw do sosu.
Przygotowanie sosu:
Na tłuszczu z boczku zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, dopraw solą, pieprzem i ziołami. Duś na małym ogniu około 10-15 minut, aż pomidorki się rozpadną, a sos lekko zgęstnieje. Dodaj skwarki z boczku i wymieszaj.
Przygotowanie frytek:
Ziemniaki obierz i pokrój na słupki, namocz na 20 minut w zimnej wodzie, osusz.
Wymieszaj z olejem i przyprawami. Piecz w 200°C przez 30-35 minut, od czasu do czasu mieszając
Serwowanie:
Filety ułóż na talerzu, polej sosem z pomidorków i boczkiem. Posyp posiekaną pietruszką.
Podawaj na przykład z domowymi frytkami. pomidory. Połóż paski gorącej karkówki. W centralnym miejscu umieść jajko w koszulce. Całość posyp solą, pieprzem, opcjonalnie dodaj kilka ziaren gorczycy w zalewie dla efektu wizualnego i smaku (jak na zdjęciu).