Składniki:
- 500 g łopatki wieprzowej lub 1 ćwiartka z kurczaka (podzielona na mniejsze części)
- 3 jabłka (obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 1/2 główki kapusty pekińskiej (poszatkowanej)
- Sok z 2 mandarynek (świeżo wyciśnięty)
- 2 łodygi selera naciowego (pokrojone w plasterki)
- 6 średnich ziemniaków (obranych i pokrojonych w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- 250 ml bulionu (drobiowego lub warzywnego)
Podsmażanie mięsa:
W dużym garnku rozgrzej olej. Jeśli używasz łopatki wieprzowej, pokrój ją na kostki i obsmaż na złoty kolor. Jeśli wybierasz ćwiartkę z kurczaka, podsmaż ją w całości, aż skórka się zarumieni. Wyjmij mięso na talerz.
Dodanie warzyw:
Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj seler naciowy i smaż przez 2 minuty.
Duszenie:
Do garnka dodaj wybrane mięso, ziemniaki i bulion. Dopraw majerankiem, słodką papryką, solą i pieprzem. Przykryj i duś na wolnym ogniu: Wieprzowina: około 40 minut, aż będzie miękka. Kurczak: około 25–30 minut, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Dodaj jabłka i kapustę pekińską. Wlej sok z mandarynek i wymieszaj. Gotuj jeszcze 10–15 minut, aż owoce zmiękną, a kapusta zachowa lekką chrupkość.
Serwowanie:
Podawaj na ciepło z dodatkiem pieczywa lub kaszy. Możesz udekorować świeżymi ziołami, np. natką pietruszki.