Składniki:
- 1 duża główka kapusty
- 1,5 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 marchewka, starta na drobnych oczkach
- 1 łyżka masła lub oleju do smażenia
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Puszka krojonych pomidorów (400 g) lub 2 szklanki domowego przecieru pomidorowego
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie kapusty:
Z kapusty usuń wierzchnie liście. Wytnij głąb. W dużym garnku zagotuj wodę i włóż główkę kapusty. Gotuj przez 10 minut, aż liście zmiękną. Ostrożnie zdejmij liście i odłóż do ostygnięcia. Odetnij grube nerwy, aby łatwiej je było zawijać.
Przygotowanie farszu:
Na patelni rozgrzej masło lub olej. Podsmaż cebulę, aż się zeszkli, a następnie dodaj czosnek i marchewkę. Smaż przez 2-3 minuty. Dodaj ugotowaną kaszę gryczaną i, jeśli używasz, czerwoną soczewicę. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i słodką papryką. Wymieszaj farsz i odstaw do przestygnięcia.
Zawijanie gołąbków:
Na środek każdego liścia kapusty nałóż łyżkę farszu. Zwiń liść, podwijając boki, aby stworzyć zwarte rulony.
Gotowanie gołąbków :
W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Na dno ułóż kilka liści kapusty, aby zapobiec przywieraniu. Włóż zawinięte gołąbki do garnka i gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut. Odcedź i ostrożnie wyjmij.
Podsmażanie gołąbków na patelni:
Rozgrzej olej na dużej patelni. Ułóż gołąbki i smaż na średnim ogniu z każdej strony przez 2-3 minuty, aż lekko się zarumienią. Wymieszaj krojone pomidory z bulionem warzywnym, dopraw solą, pieprzem i cukrem (opcjonalnie). Zalej gołąbki sosem pomidorowym. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez 15-20 minut. Przed podaniem posyp gołąbki natką pietruszki.