Składniki:
- 1 polędwica wołowa (około 800g),
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 łyżki musztardy Dijon,
- Sól i pieprz do smaku,
- 400g pieczarek,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 cebula,
- 200g szpinaku,
- 200g wędzonego boczku,
- 500g ciasta francuskiego,
- Mąka do oprószenia blatu,
- Jajko (do posmarowania ciasta).
- Oczyszczamy polędwicę z nadmiaru tłuszczu i błonek. Następnie solimy i pieprzymy z obu stron.
- Rozgrzewamy oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Smażymy polędwicę z każdej strony na złoty kolor (około 2-3 minuty z każdej strony). Następnie smarujemy musztardą Dijon z obu stron. Odstawiamy, aby wystygła.
- Na tej samej patelni smażymy posiekaną cebulę i czosnek aż do zeszklenia. Dodajemy posiekane pieczarki i smażymy, aż zmiękną. Dodajemy szpinak i dusimy, aż zmięknie. Odstawiamy, aby wystygł.
- Rozwijamy ciasto francuskie na lekko oprószonym mąką blacie. Układamy plastry wędzonego boczku na cieście, a następnie na boczku kładziemy warstwę mieszanki pieczarek i szpinaku.
- Umieszczamy usmażoną polędwicę na wierzchu i zawijamy ciasto, starając się dokładnie owinąć mięso. Dociskamy krawędzie, aby utworzyć szczelne zamknięcie.
- Przed pieczeniem, posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać piękny złoty kolor.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni Celsjusza przez około 25-30 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące.
- Po upieczeniu, pozostaw Wellington na kilka minut przed pokrojeniem, aby mięso mogło odpocząć.
- Podawaj pokrojone plastry polędwicy Wellington z sosem pieczeniowym lub sosem grzybowym.
Smacznego!