Składniki:
- 1 dojrzałe awokado,
- 2 jajka
- sól
- pieprz
- dodatkowo pomidorki koktajlowe, cebulka, papryka.
Awokado przekroić na dwie połówki, wyjąć pestkę. Delikatnie wydrążyć miąższ tak aby zmieściło się całe jajko. Do wydrążonych awokado wbić po 1 jajku. Posypać do smaku solą i pieprzem.
W naczyniu żaroodpornym ułożyć awokado. Opcjonalnie można dodać ulubione warzywa takie jak pomidorki koktajlowe, papryka w kawałkach lub pieczarki.
Wszystko delikatnie skropić oliwą z oliwek.
Całość zapiec, aż zetnie się jajko.
Podawać posypane pietruszka lub szczypiorkiem.
Smacznego.