Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 150 g mielonego mięsa (opcjonalnie dla wersji mięsnej)
- 100 g tartej mozzarelli
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól, pieprz do smaku
- Świeże zioła (np. pietruszka, bazylia)
Przygotowanie:
- Cukinie zetrzeć na tarce, osolić i odstawić na około 10 minut, aby puściły sok. Następnie odcisnąć nadmiar wody.
- Na patelni na oliwie z oliwek zeszklić drobno posiekaną cebulę i czosnek.
- W dużej misce wymieszać starte cukinie, usmażoną cebulę z czosnkiem, jajka, mozzarellę, bułkę tartą i mielone mięso (jeśli używasz). Doprawić solą, pieprzem i świeżymi ziołami.
- Przełożyć masę do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut, aż pasztet będzie złoty i ścięty.