Składniki (2-3 porcje)
- 4 plastry schabu
- 250 g pieczarek
- 150 g pomidorków cherry
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml bulionu
- 2 łyżki śmietany
- 18% lub 30%
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżeczka musztardy
- sól,
- pieprz
- słodka papryka
- świeży rozmaryn (opcjonalnie)
- masło / olej do smażenia
Przygotowanie:
Przygotowanie mięsa:
Schab delikatnie rozbij, oprósz solą, pieprzem i papryką. Obsmaż na rozgrzanej patelni (masło/ odrobina oleju), po 2–3 minuty z każdej strony, aż się lekko zarumieni. Zdejmij na bok.
Przygotowanie sosu:
Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj czosnek. Wrzuć pokrojone pieczarki i smaż, aż puszczą wodę i lekko się zarumienią. Dodaj łyżkę mąki, szybko wymieszaj i wlej bulion, powoli, żeby nie było grudek. Dorzuć musztardę, wymieszaj. Gotuj chwilę, aż sos zgęstnieje. Włóż schab z powrotem na patelnię, przykryj i duś ok. 15 minut na małym ogniu.
Wykończenie:
Dodaj śmietanę i przekrojone na pół pomidorki cherry. Podgrzej jeszcze 3–5 minut (nie gotuj zbyt długo, żeby pomidorki nie straciły świeżości). Na koniec dorzuć gałązkę rozmarynu.
Serwowanie:
Najlepiej smakuje z kluskami śląskimi, kopytkami lub ziemniakami puree.