Składniki (na 4 porcje):
Na spód:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 żółtko
- 3–4 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
Na farsz i warzywa:
- 1 średnia cukinia
- 1 średki bakłażan
- 2–3 pomidory
- 3 ząbki czosnku
- 150 g startego sera (np. mozzarella, gouda lub mieszanka)
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz, suszone zioła prowansalskie
Do dekoracji:
- świeża bazylia
Sposób przygotowania:
Przygotowanie kruchego spodu:
W misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, rozcieraj palcami, aż powstaną okruszki. Dodaj żółtko i wodę szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty (ok. 28 cm średnicy). Piecz w 190°C przez ok. 15 -20 minut.
Przygotowanie Warzyw:
Bakłażana, cukinię i pomidory pokrój w cienkie plasterki. Czosnek drobno posiekaj. Plastry warzyw możesz oprószyć solą i odstawić na 10 minut, a następnie osuszyć, dzięki temu puszczą mniej wody w trakcie pieczenia.
Układanie tarty:
Na podpieczony spód rozsyp starty ser. Warzywa układaj naprzemiennie: plaster bakłażana, cukinii, pomidora, tworząc okręgi od brzegu do środka formy. Posyp całość czosnkiem, skrop oliwą, oprósz pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Pieczenie:
Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz ok. 35–40 minut, aż warzywa zmiękną, a brzegi ciasta będą złociste.
Serwowanie:
Po wyjęciu udekoruj świeżymi listkami bazylii. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.