Składniki (2–3 porcje)
- 1 cały kurczak ok. 1,8–2 kg
- 3–4 ząbki czosnku
- 2–3 gałązki świeżego rozmarynu
- 3 łyżki oliwy lub roztopionego masła
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej lub wędzonej
- opcjonalnie: szczypta chili
Sposób przygotowania:
Przygotowanie kurczaka:
Ułóż kurczaka piersią do dołu. Wytnij nożycami kuchennymi kręgosłup. Odwróć i mocno dociśnij mostek, żeby kurczak się „spłaszczył”. To dzięki temu upiecze się równomiernie i będzie soczysty.
Marynata:
Wymieszaj oliwę (lub masło) z przeciśniętym czosnkiem, posiekanym rozmarynem, solą, pieprzem i papryką. Dokładnie natrzyj całego kurczaka także pod skórą na piersiach. Odstaw na minimum 30 minut (najlepiej 2–3 godziny).
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Ułóż kurczaka na kratce lub w naczyniu żaroodpornym, skórą do góry. Piecz ok. 50–60 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Pod koniec możesz włączyć termoobieg na 5–7 minut dla mocniejszej chrupkości. Temperatura w środku (przy udzie) powinna osiągnąć ok. 75°C.
Serwowanie:
Po wyjęciu odstaw kurczaka na 10 minut przed krojeniem, mięso będzie bardziej soczyste. Podawaj z pieczonymi ziemniaczkami i ulubioną surówką np. colesław.